Adana'daki Cihangir Kebap'ın sahibi Cihangir Korkmaz, 4 yıl ilk ciğer kebabını ayrımlı müşterek lezzette arz etmek istedi. Araştırmalara süregelen Korkmaz, kocabaş ve küçükbaş hayvanlarda göden bağırsağı ile bağırsakların üstünü gömlek biçiminde muhasır iç antagonist keşfetti. Diyarbakır'a has bu kebabı Adana'ya adapte etmek talip kebapçı, denemelere başladı.
Önce ciğer kebabını yüzdelik 70 oranında pişiren Korkmaz, arkası sıra gömlek yağını kebabın dışına sardı. Bu halde gömlek ciğeri yine mangala koydu ve 4 bugün henüz pişirdi. Servise amade bir vaziyete mevrut gömlek ciğeri müşterilerine tattıran Korkmaz, birlik derece aldıktan sonraları içtimai medyada paylaşmaya başladı.
Gömlek yağına sararak icra ettiği ciğerle dikkat çekici Cihangir Korkmaz, şimdiyse günde 50-60 porsiyon gömlek ciğer satıyor.
Günde 50-60 porsiyon
İhlas Haber Ajansı'na mütekellim Cihangir Korkmaz, “Bir yaşını doldurmamış kuzulardan elde ettiğimiz ciğerleri burada önemsiz küçümencik doğruyoruz ve pöçük yağıyla bu arada şişe saplıyoruz. Bir müddet pişirdikten sonraları ciğerlerimizi gövde antagonist dediğimiz iç antagonist ile bu arada kaplıyoruz ve avcarlayıp ocağa atıyoruz. Adanalılar bu lezzeti aşırı seviyor zira yağlı, avcarlı yemeği aşırı seviyorlar. 10 dakikada hazır. Günde 50-60 porsiyon satılıyor” niteleyerek konuştu.
“Talebe yetişemiyoruz”
Bugünlerde ciğer sorunu yaşadıklarını da kaydeden Korkmaz, “Şu an ciğer sorunu güvenilmez derecede yaşıyoruz. Talebe yetişemiyoruz. Ciğer fiyatı aldı başını gidiyor. İnşallah ciğer fiyatlarının biran ilk normale dönmesini istiyoruz” dedi.
Gömlek ciğer yemeye mevrut Gül Tunçsoy ise alışılagelen ciğerden aşırı henüz iyi bulunduğunu söyleyerek, “Sosyal medyadan gördüm ve düpedüz az buçuk çekingenliğim vardı. Daha ilk on paralık tatmadım ancak bugüne denli on paralık tatmadığım düşüncesince pişmanım. Çok lezzetli. alışılagelen ciğerden aşırı henüz güzel” ifadelerini kullandı.
Umutcan İşledici - Elif Ayşenur Bay