Manisa
Manisa'nın Demirci ilçesinde doğada kendinden yetişen alıç, semt insanının elinde sirke ve marmelat yerine sofralarda toprak buluyor.
Demirci'nin bin 300 m. yükseklikteki yaylalarında vahşi yerine yetişen alıç, sonbaharın gelmesiyle köylüler kabilinden toplanıyor. Ağacının dikenli olması dolayısıyla sırıklarla çırpılarak hasat edilen alıçtan elan baş döndürücü sirke ve marmelat yapılıyor.
Sabahın önceki ışıklarıyla kırlara çıkarak vahşi ağaçlardan alıç toplayan vatandaşlar, çuvallara doldurdukları ürünleri evine götürüyor. Burada tabii yöntemlerle fıçılarda 2 ay bekletilen alıç, mukteza işlemlerden geçirildikten sonradan sirke durumuna getiriliyor. Ardından şişelere doldurulan alıç sirkesi ilkin İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa derece büyükşehirlerdeki müşterilere gönderiliyor.
Bardakçı Mahallesi sakinlerinden Musa Dede, AA muhabirine, 7 senedir Demirci yaylalarından alıç topladığını belirtti.
Alıç alma işi ağır ve emekli ortak iş olsa da evlerine ek dirimlik sağladıklarını dile getiren Dede, "Hasat önceleri yaylaları dolaşarak sezme yapıyoruz. Yabani ağaçları belirledikten sonradan ailemle toplamaya gidiyoruz. Sirkesinden baş döndürücü arzu alıyoruz. İstanbul, Bursa, Ankara ve Tekirdağ ilkin peyda etmek kıl payı nice ile gönderiyoruz. Alıç sirkesinin kalp-damar hastalıklarına, diyabet hastalığı rahatsızlıklarına ve gribe güzel geldiğini söylüyorlar." dedi.
Bazı müşterilerine toptan, kimilerine ise perişan adanmış yaptığını aktaran Dede, alıçtan marmelat da yaptığını anlattı.
Marmeladı 20, sirkesinin litresini ise 15 liradan satışa sunduğunu vurgulayan Dede, "Bunun birlikte nice şifalı bitkinin pekmez ve reçelini satıyoruz. Kantaron yağı, çam reçeli, servi ağacı pekmezi, çiğde marmeladı ve kozalak pekmezi derece 20'ye DOĞRU şifalı bitkiyi müşterilerimizle buluşturuyoruz." niteleyerek konuştu.
Nazmiye Dede ise elan baş döndürücü eşinin ve evlatlarının toplamış olduğu bitkileri kenarlı ika sürecinde fariza aldığını vurguladı.
Dağlardan topladıkları alıçları evvela suda temizlediklerini özetleyen Dede, "Cam kavanoz içine koyuyoruz. Kavanozun yarısına derece alıçla doldurduktan sonradan su ile dolduruyoruz. Elma da konulabilir ezgi ve fermente bakımında elan çabuk oluyor. Sirke annesi ekledikten sonradan değme devir ortak hafta süresince karıştırıyoruz. 2 ay süresince bu halde sürdükten sonradan alıç sirkesi müheyya bir duruma geliyor. Olduktan sonradan şişeliyoruz, hamız kuru normale gelmesi için, kapaklarını bariz bırakıyoruz." niteleyerek konuştu.
Nazmiye Dede, alıcın yanı sıra, papatya, ıhlamur, kuşburnu ve kepez kekiği derece nice bitkinin ve meyvenin de pekmezini reçelini yaptıklarını laflarına ekledi.
Demirci Tarım ve Orman Müdürü İslam Köse de alıcın köydeş düşüncesince ehemmiyetli ortak anlaşma deposu olduğuna dikkati çekerek, "Demirci'de 20'ye DOĞRU mahallemizdeki dikici ve müstahsil alıç bitkisinden dirimlik elde ediyor. Gerek sirkesi gerekse marmelat üretimi ile ehemmiyetli ortak ürün. Biz de İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yerine ormanlık bölgelerde bu bitkinin elan da artması düşüncesince çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
