İştah kabartan pideli köftenin içimli olmasının gizemini meşe kömürü ile pişmesine bağlayan kömürcü esnafı Fatih Alevcan, ‘'Ben tarihsel Kayhan Çarşısı'nda 1980 yılından buyana kömür satıyorum. Kayhan'ın pideli köftesi meşhurdur ve Bursa'ya özgü müşterek lezzettir. Senelerdir buradaki köfteci ve kebapçı esnafına meşe kömürü realizasyon ediyorum.Meşe kömürü ete lezzet katar, tadını henüz şahsiyet yapar. Meşe kömürünün kilosunu 6 liradan veriyorum. Günde 250 kiloya DOĞRU kömür satıyorum. Meşe kömürü müşterek numara nitelik korluk kömürüdür. Düşük uçman ayrıcalığı yardımıyla en etraflıca yanma süresine sahiptir. Kül miktarı düşüktür. Kimyasal konu içermez, ağız ağıza ağaçtan üretilir. Bu nedenden dolayı kebapçı esnafı bizi yeğleme ediyor'' dedi.Kayhan Çarşısı'nda pideli köftecilik işleyen Ersin Kalın ise, ''Meşe kömürü en nitelikli korluk kömürüdür. Ağaçtan üretiliyor ve doğaldır. Bu kömürde pişen köfteler baş döndürücü içimli oluyor. Dolayısı ile kılıç de senelerdir bu kömürü kullanıyoruz'' sanarak konuştu.
