Bursa'nın Kestel ilçesi Derekızık Mahallesi'nde anadan görme yöntemlerle 113 senedir reçel üretimi işleyen 'Reçelci Dede' ürettiği 38 tür reçel ile dikkatleri çekiyor. Çeşit tür reçeller örgensel ve domestik malzemelerden elde edilirken, onlarca köydeş hanıma ise iş kapısı oluyor. İşletmede imal edilen patlıcan, Türk Kahvesi, zeytin, domates, kekik, zencefil, kozalak, kivi ve kaba reçelleri ise bağ çekici reçellerin başlangıcında geliyor. Ancak reçelleri deneyim galat eliyle ortaya çıkartan firma, akıbet senelerde üretime başladığı Acı Şili biberi reçeli ile ilkin Orta Doğu'dan mevrut turistlerin şişman ilgisini topladı.
Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin ilgisini topluyor. Farklı reçelleri, deneyim galat yöntemiyle, akla yatkın lezzeti bulmuş olana derece üretiyoruz. Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar vakti vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akla yatkın lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce kendisine acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.
Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş
Acı ve tatlıyı buluşturdu, Arap turistlerin gözdesi oldu
Reçelci Dede işletmesi kendisine 38 sayı reçel çeşidinin üretimini yaptıklarını tamlayan pres sahibi Cafer Yıldırım, '' Ben 4'üncü batın reçelciyim. Daha öncesinde testis fark kırmayı bilmezken şuan da 38 tür reçel üretimi yapıyoruz. Genç yaşlarda ustamızın indinde başladık, şimdi sonraları işimize eş çıktık ve bu noktaya geldik. Fabrikasyondan uzak, ağız ağıza insanoğlu emeği ile, örgensel ve yardım maddesi yapılmaksızın istihsal yapıyor şimdi sonraları müşterilerimize sunuyoruz. Alışılmışın haricinde ürettiğimiz reçellerde ince bağ görüyor. Şuanda doğada ne görüyorsak sabah yeli gelmesiyle reçelini yapıyoruz.Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin ilgisini topluyor. Farklı reçelleri, deneyim galat yöntemiyle, akla yatkın lezzeti bulmuş olana derece üretiyoruz. Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar vakti vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akla yatkın lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce kendisine acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.Havaların soğumasıyla zencefil ve çam kozalağı reçelleri satışları arttı
Kış aylarının gelmesi ve Covid-19 salgınının bitmeme etmesiyle beraberce zencefil ve çam kozalağı reçellerinin ilinti gördüğünün altını çizen Cafer Yıldırım, ''Bizler eczane yahut afiyet ünitesi değiliz, bizlerin gayesi en nitelikli ve en içimli tatları, müşterilerimize, misafirlerimize ulaştırmak. Ancak ürettiğimiz zencefil ve çam kozalığı reçellerinin el ortada aşina faydaları, bağışıklığı siper ve ihya özellikleri, satışların artmasına faktör oldu.'' niteleyerek konuştu.Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş 
