Bursa'nın Kestel ilçesi Derekızık Mahallesi'nde anadan görme yöntemlerle 113 senedir reçel üretimi eden 'Reçelci Dede' ürettiği 38 tür reçel ile dikkatleri çekiyor. Çeşit tür reçeller örgensel ve evcil malzemelerden elde edilirken, onlarca köydeş hanıma ise iş kapısı oluyor. İşletmede imal edilen patlıcan, Türk Kahvesi, zeytin, domates, kekik, zencefil, kozalak, kivi ve kaba reçelleri ise bağ çekici reçellerin başlangıcında geliyor. Ancak reçelleri sınama galat kanalıyla ortaya çıkartan firma, akıbet yıllarda üretime başladığı Acı Şili biberi reçeli ile başta Orta Doğu'dan mevrut turistlerin şişman ilgisini topladı.
Son namına ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, başta Arap turistlerimizin ilgisini topluyor. Farklı reçelleri, sınama galat yöntemiyle, akla yatkın lezzeti bulmuş olana denli üretiyoruz. Son namına ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akla yatkın lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce namına acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.
Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş
Acı ve tatlıyı buluşturdu, Arap turistlerin gözdesi oldu
Reçelci Dede işletmesi namına 38 skor reçel çeşidinin üretimini yaptıklarını tamlayan pres sahibi Cafer Yıldırım, '' Ben 4'üncü göbek reçelciyim. Daha öncesinde haya caba kırmayı bilmezken şuan da 38 tür reçel üretimi yapıyoruz. Genç yaşlarda ustamızın indinde başladık, şimdi sonradan işimize ehil çıktık ve bu noktaya geldik. Fabrikasyondan uzak, ağız ağıza insanoğlu emeği ile, örgensel ve yardım maddesi yapılmaksızın istihsal yapıyor şimdi sonradan müşterilerimize sunuyoruz. Alışılmışın haricinde ürettiğimiz reçellerde ince bağ görüyor. Şuanda doğada ne görüyorsak esin gelmesiyle reçelini yapıyoruz.Son namına ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, başta Arap turistlerimizin ilgisini topluyor. Farklı reçelleri, sınama galat yöntemiyle, akla yatkın lezzeti bulmuş olana denli üretiyoruz. Son namına ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akla yatkın lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce namına acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.Havaların soğumasıyla zencefil ve çam kozalağı reçelleri satışları arttı
Kış aylarının gelmesi ve Covid-19 salgınının bitmeme etmesiyle baş başa zencefil ve çam kozalağı reçellerinin ilinti gördüğünün altını çizen Cafer Yıldırım, ''Bizler eczane veya esenlik ünitesi değiliz, bizlerin maksadı en birinci sınıf ve en içimli tatları, müşterilerimize, misafirlerimize ulaştırmak. Ancak ürettiğimiz zencefil ve çam kozalığı reçellerinin ahali ortada tanıdık faydaları, bağışıklığı dulda ve ihya özellikleri, satışların artmasına etmen oldu.'' sanarak konuştu.Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş 
