Gaziantep
GAÜN Fitoterapi ve Tıbbi-Aromatik Bitkiler Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü de bulunan Prof. Dr. Şekeroğlu, nebati kahve ve bitkilerin art dönüşümü hesabına yürüttüğü araştırı kapsamında günce hayatta bolca tüketilen zeytin hesabına emek vermek başlattı.
Bu çerçevede laboratuvar ve bilimsel niteliği bulunan araştırmaların arkası esna zeytin çekirdeğinin hem art dönüşümünü getirmek hem de barındırdığı nebati minarelerin tüketilmesi düşüncesince kahve üreten Şekeroğlu, AA muhabirine, mukaddes kitaplarda sabık zeytinin doğduğu, dünyaya dağıldığı müşterek coğrafyada yaşadıklarını söyledi.
Zeytinin halis muhlis kısımlarının kullanıldığını ancak çekirdeğinin çöpe atılması yahut yakılmasından yola çıkarak emek vermek yürüttüklerini tabir fail Şekeroğlu, "Son zamanlarda zeytin yağının yanında yaprağı, çiçeğinin nice şifalı yönleri ortaya çıkıyor. Zeytin gerçekte çekirdeği içinde tohumunu barındıran ve tohumda fitokimyasal bulunduran enine boyuna ehemmiyetli üründür. Zeytin çekirdeği 'yutulsun mu, yutulmasın mı?' tartışması sürerken, kişilerin hizmetine arz etmek düşüncesince kahve deneyelim diyerek yola çıktık." dedi.
"Zeytin çekirdeği ayrımsız sürede kafeinsiz kahvedir"
Şekeroğlu, çekirdeklerini halis muhlis yerine zeytinden ayırıp muhtelif işlemlerden geçirdikten sonradan kavurarak Türk kahvesi biçiminde öğüttüklerini dile getirdi.
Zeytin çekirdeğinin şifalı bulunmasına karşın enine boyuna ateş hazzı olduğuna ayraç fail Şekeroğlu, şunları kaydetti:
"Bu acılığı asistan maddelerle melengiç ve tarçın üzere mahsus ürünlerden katarak ortadan kaldırdık. Yüzde 70 zeytin çekirdeğinden oluşan, hem dosdoğru hem de damak tadına seslenme fail kahve üretmiş olduk. Zeytin çekirdeği ayrımsız sürede kafeinsiz kahvedir. Kafeine hassas kişiler, alışılagelen Türk kahvesini ve öteki kahveleri tüketemiyor. Kahve müşterek kültürdür. Menengiç kahvesine müşterek ahi geliyor. Gaziantep'e gelenler bundan böyle zeytin çekirdeği kahvesini de isteyecektir."
Zeytin çekirdeği kahvesinin laboratuvar çalışmalarını yürüttüklerini dile getiren Şekeroğlu, "Daha sonradan göze kültürleri, efsanevi deneyleri ve safha çalışmalarına akıllıcasına çalışmalarımız bitmeme ediyor. Besin değerlerini ortaya koyuyoruz ve ilkin gastrit, reflü, ülser, bumbar rahatsızlıklarının tedavisinde zeytin çekirdeğinin kahvesinin enine boyuna tesirinin olacağını düşünüyoruz. Bu detayları GAÜN hastanesiyle yapacağımız çalışmalarla ortaya koymuş olacağız." laflarına arazi verdi.