Erzurum
Kentte birlikte firez biçimine mevrut "kıtlama çayı" ve "semaver", başta ramazanda civar halkının vazgeçilmezleri ortada toprak alıyor.
Ramazanın coşkuyla yaşandığı şehirde iftar zamanı vakti sonrası mahalle, ana yol ve boşluk sokaklara kulaklı şeklindeki iri semaverler kuran kahve işletmecileri, güneş boyu özlenen çayı, sulu zırtlak eşliğinde müşterilerine servis ediyor.
Uzunlukları dü metreyi bulan hususi imal semaverlerin gece ezanından kestirmece birlikte zaman öncesinden yakılmaya başlandığı kentte, iftardan sonraları çay ocaklarında arkadaş meclisleri kuruluyor.
Sahura denli çaylar demli, sohbetler derin oluyor
Arkadaşlarıyla birlikte araya gelip kırtlama şekerle çay içen civar halkı, sahura denli burada derin sohbetlere dalıyor.
Çay ocağı işletmecisi 58 yaşındaki Muammer Öztürk, AA muhabirine, Erzurum kültüründe semaver ve kırtlama çayın ehemmiyetli bulunduğunu söyledi.
Semaver çayının ramazanla hususi birlikte bağının bulunduğunu anlatım fail Öztürk, şöyleki konuştu:
"İftarını önleyen yurttaşlar soluğu semaverde odun ateşinde pişirilen çayda alıyor. Arkadaşlarıyla gelip burada lakırtı yazar çaylarını yudumluyorlar. Sohbet, sevgi yazar buradan teravih namazı namazına gidiyorlar. Namaz çıkışı esasen geliyorlar. Sahura denli buralarda çaylarını içip lakırtı ediyorlar. Çayımızı odun ateşinde pişirip kişi deminde demliyoruz. İftardan kestirmece 1 zaman öncesinden semaverlerimiz ateşliyoruz. İftara akıllıca da çaylarımız anık oluyor."
Öztürk, havaların az buçuk itici olması ve salgından çevre eskisi derece baş döndürücü yoğunluğun yaşanmadığını anlattı.
200 litrelik semaver sahura denli tükeniyor
İnsan boyunu aşan semaver kazanlarının kestirmece 200 litre yöresinde su aldığını aktaran Öztürk, "Bunun birlikte bölümü buğu oluyor, öbür bölümü da çay suyu yerine tüketiliyor. Günlük 200 litre yöresinde çay suyu sahura denli tükeniyor. Ramazan ayında semaver çayına ilgi hâlâ fazla oluyor. Artık yurttaşlar apartmanlarda yaşıyor. Bahçeli evler kalmadığından kendileri semaver yakamadıkları düşüncesince mecburen hakeza bölgelere geliyorlar." dedi.
Kentteki ayrıksı birlikte çayevi işletmecisi Ercan Tekmanlı ise üçüncü nesil yerine bu mesleği itinayla sürdürdüğünü kaydetti.
Erzurumlular yerine çayı fazla sevdiklerini vurgulayan Tekmanlı, "İftardan sonraları vatandaşlar, hakeza semaverde çay pişirilen bölgelere akış ediyor. Biz de dedemizden, babamızdan gördüğümüz usullerde odun ateşinde semaverde çaylarımızı demliyoruz. Odun ateşi, çaya ayrı birlikte ezgi veriyor. Normal kanalizasyon suyu kullanmıyoruz. İftardan önceki getirdiğimiz natürel aykırı suyuyla çaylarımızı demliyoruz. Odun ateşinde de pişince ayrı birlikte hazzı oluyor. Burada günce sayı farkı 600 bardak yöresinde çay satışı yapıyoruz." dedi.
"Akşamı beklerken iftardan ahir çay muhabbetini de bekliyoruz"
Arkadaşlarıyla iftar zamanı vakti sonrası semaver çayı içmeye mevrut vatandaşlardan Özcan Coşkun da başta ramazan ayında iftardan sonraları daima çay içtiklerini belirtti.
İftar saatini sabırsızlıkla beklediklerini kail Coşkun, "Bizler gece saatini umuyoruz ama iftarı beklerken de başkaca iftardan ahir çay muhabbetini de bekliyoruz. Gün içinde dü defa sabrediyoruz. Çay bizim düşüncesince fazla önemli. Gece yarısına denli bardaklar dolup boşalır. Yer ve mekan ayırt etmez. Yeter ki bizim düşüncesince çay olsun." dedi.
Vatandaşlardan Bişar Atmaca da semaverde demlenen çaydaki lezzetin, evlerde meydana getirilen çaylarda bulunmadığını anlattı.