Kestane üretiminde Türkiye rekoltesinin yüzdelik 42'sini karşılayan Aydın'da, Ekim kocaoğlan içinde ağaçlardan toplanarak kuyulara doldurulan kestanelerin, dikenli kabukları ile bekletildikleri kuyulardan çıkarılarak hususi harman makineler ile kabuklarından bölme işlemlerine başlandı. Çeşitli alanlarda ve kestane bahçelerinde tüccarlar çeşidinden satın tahsil edilen kestaneler dünyanın ayrı ayrı ülkelerine ihraç ediliyor.
Kestane üretimin aşırı bir tomar bulunduğu Aydın'ın kepez köylerinde traktöre bağlanan kestane vurma makinesiyle meydana getirilen işlemler kararında kestaneler dikenli kozaklarından ayıklanıyor. Ayıklama işlemi esnasında bire bir sürede elekler desteğiyle kalibresine uyarınca ayrılan kestanelere iriliği ve parlaklığına uyarınca fiyat içiliyor. Kilosu 10 TL ile 35 TL ortada küresel satılan kestaneler üreticinin de yüzünü güldürüyor.
Türkiye genelinde salname kısaca 60-65 bin titrem kestane üretimi olurken, bunun kısaca 25 bin tonunun Aydın ve İzmir'in eş noktasında küsurat dağlarında üretildiği belirtildi. Türkiye'de imal edilen kestanelerin ise hassaten İtalya iktisap etmek az daha Lübnan, Fransa Suudi Arabistan, Ürdün Kuveyt, Almanya ve İngiltere kadar muhtelif evren ülkelerine ihraç edilmiş bulunduğu belirtildi.
Bilinen tüketiminin birlikte hassaten en şişman müşteri iklim bulunan İtalya'da un ve bebek maması kendisine değerlendirilen kestanenin fiyatı değme güzeşte çağ artıyor. Geçen sene 4 TL ile 20 TL ortada mütebeddil kestane tutarları bu sene küresel 10 TL ile 35 TL ortada alınıp satılıyor.
Güldemet Kızıl