Beyrut
Mantı, su böreği, pastırma, sucuk, lahmacun, Adana ve Urfa kebabı üzere Anadolu mutfağının en ehemmiyetli lezzetlerini Lübnan halkına da sevdirerek az henüz topu topu restoranların menülerine Türkçe isimleriyle yazdırmayı başaran Ermenilerin bir aşırı başşehir Beyrut'taki Burc Hammud Mahallesi'nde yaşıyor.
Bu mahalleye gittiğinizde değiştirmeden Türkiye'deki üzere etçi ve restoranlardan pastırma ve sucuk satın alabiliyorsunuz. Durumu az buçuk henüz ileriye haiz Ermeniler, sucuk basar sermaye kebap sermaye bile yaparak aşındırmak piyasasında güzel müşterek toprak edinmiş.
Ermenilerin Anadolu'dan taşımış bulunduğu bu lezzetlerin Lübnan'da sonuç devirde henüz da ünlü olduğuna değgin gastronomi salık sitelerinde nice salık toprak alıyor. "Eater" isminde müşterek gastronomi salık sitesi, geçtiğimiz günlerde "Az tanıdık Ermeni yiyecekleri Lübnan'da uyanıklık odağı oldu" başlıklı müşterek dağ bayır yayınlandı.
Anadolu mutfağını Lübnan'a haiz Ermeniler, nesiller süresince dökme müşterek kültürel kalıt bulunan bu yiyecekleri ahit sofralara getirerek diyar ekonomisi ve gastronomisini de zenginleştiriyor.
Lübnan'da Türk lezzetlerinin elzem adresi Ermeni restoranları
Kısacası Türkiye'deki içimli yemeklerin aynısını duymak isteyenlerin Lübnan'daki elzem adresi Ermeni restoranları.
Beyrut'taki Bulat Sokağı'nda zamanı müşterek yapının altında kestirmece 75 senedir çalışkanlık yayınlayan İşhanyan Fırını, Gaziantep'ten mevrut Ermeni müşterek karı çeşidinden açılmış.
Fırını üçüncü döl adına işleten Elie İşhanyan, AA muhabirine icra ettiği açıklamada, "Aslen Gaziantepli bulunan dedem 1947'de bu fırını açtı. Fırında ilkin mukaddema alışılagelen lahmacun, Ermeni lahmacunu ve Suriye lahmacunu yapmış olup satıyordu. Buna henüz sonradan vegan (etsiz) lahmacun da ekledik. Mantı ve su böreğini de çıkarmaya başladık. Şu anda annem ve ego fırına bakıyoruz." dedi.
"Dedem Anadolu yiyeceklerini Lübnan'a getirdi"
Dedesinin ölüm etmesinin arkası sıra fırının başına gene aslen Gaziantepli bulunan anneannesinin geçtiğini ve annesini de yanına aldığını özetleyen İşhanyan, dedesinin geldiği kavuşum aşındırmak kültürünü de Lübnan'a taşıdığını vurguladı.
Lübnan'da nice Ermeni restoranı bulunduğunu hatırlatan İşhanyan, mantıyı her insanın özlük usulüne uyarınca yaptığını, sonrasında bunu yoğurtlu, domates soslu ve sarımsaklı adına servis ettiğini aktardı.
Kendi fırınlarında icra ettikleri lahmacunun domates, sarımsak, maydanoz ve et içerdiğini tamlayan İşhanyan, bunun yanı sıra "Suriye lahmacunu" ile mantı ve su böreği üzere anadan görme Anadolu yiyeceklerini de müşterilerine sunduklarını dile getirdi.
En meşhuru sucuk ve pastırma
Lübnanlı müşterek Arap bulunan Münir Ahmed, ülkedeki Ermenilerin yapmış bulunduğu yiyecekleri aşırı sevdiğini söyledi.
Lübnan'da bunlardan en meşhurunun sucuk ve pastırma bulunduğunu vurgulayan Ahmed, "Mutfağımızın zenginleşmesini seviyoruz. Kendimize başmaklık dünyaca ünlü müşterek mutfağımız var. Lübnan'da evren mutfağından apayrı örnekler söz gelimi İtalya da var. Lübnan'daki bazısı yemeklerin kökeni de Türkiye'den." dedi.
1934'ten bu yana popülasyon sayımı yapılmadığı düşüncesince Lübnan'da canlı unsurların sayısı kesin adına bilinmese de bu ülkedeki Ermeni nüfusunun 60 bin ile 100 bin ortada bulunduğu kestirim ediliyor. Bu kişilerin şişman çoğunluğu Türkçe konuşmayı biliyor.
Lübnan iç savaşına sonuç sağlayan 1989'daki Taif Anlaşması'nda da Ermeniler, Lübnan'ın yedinci şişman anne camiası adına onama ediliyor.