Aksu ilçesinde Kaliforniya biberinin çiftçiler çeşidinden senelerdir yetiştirilip emlak dışına ihraç edildiğini kaydeden Ziraat Mühendisi Saide Karataş, Kaliforniya biberini tonaj ve randıman açısından avantajlı olmasından ötürü yeğleme ettiklerini söyledi. Mahsullerin satışlarının genellikle emlak dışına bulunduğunu tamlayan Karataş, “Sarı ve al mülevven Kaliforniya biberlerimiz bulunan seramızda. Çoğunlukla emlak dışına ihraç ediliyorlar. Yurt ortamında tüketimi aşırı birlikte tomar değil. Biberlerin birlikte tanesi 230-250 gr. olabiliyor” dedi.
Bu sene Kaliforniya biber ekiminin 5 Ağustos'ta yapıldığı ve sonuç tutumlarının başladığını tamlayan Karataş, “Ana çocuklar bizim düşüncesince önemli. Her bitkide dört pare anne ense var ve meyvelerimizi onlardan alıyoruz. Yan filizlerin uzamasına, ortayı kapatmasına izin etmiyoruz budamalarla. Gördüğünüz kadar içindeki filizleri, anne çocuklar üstündeki filizleri alıyoruz. Sadece çiçekler, meyveler ve yaprakları bırakıyoruz ve onlar da giderek büyüyorlar. Çok kesif bulunan yerlerde seyrekleştirme yapıyoruz. Normalde zat de filhakika emlak koşullarından, suyun aşırı birlikte tomar olmasında, emlak koşullarından ötürü çiçek dökebiliyor” diyerek konuştu.
“Kırmızı 10, soluk 12 lira”
Sıcak zamanlarda Antalya'nın Korkuteli ilçesi kadar hâlâ serin yerlerde limonluk bünyesinde istihsal karşılayıcı çiftçilerin de bulunduğunu anlatım fail Karataş, bu çiftçilerin hasat zamanlarının geldiğini ve mahsullerini sattıklarını söyledi. 5-6 Ağustos'ta ektikleri fidelerden açıklık ayında randıman almaya başlayabileceklerini tamlayan Saide Karataş, Kaliforniya biberlerin vaziyetteki fiyatlarıyla ilgili, “Kırmızı Kaliforniya biberinin kilosu biçimde 10 TL, soluk Kaliforniya biberinin ise 12 TL bulunduğunu biliyorum. Hakikaten himmet çok” biçiminde konuştu.
“Türk mutfağında yerini aldı”
Kaliforniya biberinin D vitamini itibarıyla aşırı varlıklı bulunduğunu vurgulayan Karataş, “Kaliforniya biberi Türk mutfağında yerini aldı. Pazarlardaki tezgahlarda da görmeye başladım. Çok iri oluşundan ötürü biber dolması hazırlamaya aşırı makul değil ancak et sotesi yerine tüketilebiliyor. Tatlımsı birlikte hazzı bulunduğu düşüncesince kemirmek birlikte garnitür yerine da tüketilebiliyor” ifadelerini kullandı.
Hilal Kara- Gazi Taş